Els van der Jagt studeerde in 1982 af als theaterdocent aan de Hogeschool voor de Kunsten in Arnhem. Daarna werkte zij als theatermaker onder meer bij de Paardenkathedraal (Tegewoordig De Utrechtse Spelen) en Huis aan de Amstel (tegenwoordig de Toneelmakerij) en maakte ze jongerenvoorstellingen bij Toneelgroep Amsterdam. Daarnaast was ze tien jaar lang vaste theaterdocent bij Jeugdtheaterschool Zuid-Holland in Gouda. Vanaf 1998 maakt zij, samen met choreograaf en theatermaker Ton Lutgerink, de jongerenvoorstellingen voor O.T. Theater. Het duo Lutgerink en Van der Jagt maakte samen zeven succesvolle jongerenvoorstellingen: De Grote Wereld, Penelope, Boys & Girls, Let’s Dance, Heartbreak Hotel, De Vijanden en Het uur waarop wij niets van elkaar wisten. Samen met Villa Zebra, het CBK en de SKVR ontwikkelde Els in 2009 de ‘theatrale ontdekkingstocht’ Stond Held Sterk?. Een compleet nieuw concept dat wegens groot succes in 2011 in reprise ging en dat door een groot aantal leerlingen van Rotterdamse (basis)scholen werd bezocht. Ook ontwikkelde Els een tweetal familievoorstellingen voor het O.T. Zomerfestival; in 2010 maakte ze Dierenpraat en in 2012 het vervolg, Mensenpraat, beide gebaseerd op het literaire werk van Armando.
In 2001 gaf Els van der Jagt vorm aan de afdeling educatie, waar ze tot januari 2013 afdelingshoofd van was. Onder haar leiding werden vele verschillende producten en projecten ontwikkeld en aangeboden aan algemeen publiek en aan leerlingen en studenten van alle verschillende leeftijden en niveaus. Daarnaast stond Els van der Jagt aan de wieg van de succesvolle samenwerking met basisschool de Müllerpier die vanaf 2008 tot stand kwam. Van2008 tot en met het schooljaar 2012-2013 geven twee cultuurcoaches van O.T. Theater les aan de leerlingen van de basisschool aan de overkant, waarbij leerlingen van groep 3 t/m 6 op regelmatige basis theaterlessen krijgen in het O.T. Theater.
